1.物理性質(zhì)

　　（1）性狀：木脂素多為無色或白色結(jié)晶，有光學(xué)活性。

　　（2）溶解度：游離木脂素偏親脂性，難溶于水，能溶于苯、氯仿、乙醚、乙醇等。與糖成苷后，易被酶或酸水解。

　　2.化學(xué)性質(zhì)

　　木脂素分子中常有醇羥基、酚羥基、甲氧基、亞甲二氧基、羧基和內(nèi)酯環(huán)等官能團，因此它也具有這些官能團所具有的化學(xué)性質(zhì)。如Labet反應(yīng)等。

　　木脂素分子中有手性碳或手性中心，因此具有光學(xué)活性。