1.性狀：游離的香豆素多數有較好的結晶，且大多有香味。香豆素中分子量小的有揮發性，能隨水蒸氣蒸餾，并能升華。

　　香豆素苷多數無香味和揮發性，也不能升華。

　　2.溶解性：游離香豆素類成分易溶于氯仿、乙酸乙酯、丙酮、甲醇等有機溶劑，也能部分溶于沸水，但不溶于冷水。

　　香豆素苷類成分易溶于甲醇、乙醇，可溶于水，難溶于低極性有機溶劑。

　　3.熒光：香豆素苷類一般呈粉末或晶體狀。在紫外光（365nm）照射下，香豆素類成分多顯現藍色或紫色熒光。

　　香豆素類熒光與分子中取代基的種類和位置有一定關系：

　　一般在C-7位引入羥基即有強烈的藍色熒光，加堿后可變為綠色熒光；

　　呋喃香豆素多顯藍色熒光，熒光性質常用于色譜法檢識香豆素。